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又是一道相当不错的家常菜。
茄子肉卷就是把茄子竖着切成一个个薄片，然后包上腌制好的肉馅儿，卷成卷。
卷好的茄子蘸上生粉裹匀，放到油锅里炸。
这道菜说起来简单，但其实特别讲究门道。
首先茄子要选茄王，就是屁股比较大的大茄子，切片才能切薄。
这些茄子切片也要腌制。
然后就是挑肉馅儿，江风之前卖过酱肉包、猪肉大葱包，对肉馅儿的调整早已得心应手，各种调味品加入肉馅儿中，保证肉馅儿的味道十足。
接着就是调一个烧茄子汁，用老抽、生抽、蚝油、少许醋、加点清水、生粉、大量蒜末、香油。
这料汁放在什么地方都好吃。
然后就是用茄子薄片包着肉馅儿，卷成卷，沾上粉放在油锅里炸。
因为卷起来比较厚，内部不容易熟，所以要沁炸，得不停的翻动。
最后再把烧茄子汁热好，把炸好的茄子肉卷放进去烧，把汤汁烧的浓稠再倒出来。
撒上葱，齐活儿！
茄子肉卷的口感非常棒。
外表皮的茄子片经过油炸变得金黄酥脆，里面的肉馅儿腌制到位，料香十足。
表面还有粘稠浓郁的茄汁调味。
隔壁小孩都馋哭了！
做这种菜需要用心，一般来说不适合食堂做几百份之多的情况。
除非是流水线作业，预制菜一类，不然很累。
但江风只摆摊几天，向来亲力亲为，用锅自己做出来，口感就比普通的食堂菜好吃的多。
“明天特色就是茄子肉卷。”
“东坡肉大家既然爱吃，那么我最后一天摆摊的时候，就多营业一个下午。”
“多做一些东坡肉。”
“大家开心最重要。”
江风心里暗暗想着。
生活依然美好。
翌日，天气有些阴沉。
上午十分，大一军训新生们抬头望着阴沉的天空，他们心里只有一个期望：
“下雨吧，快下雨吧！”
“老天爷求求你下雨吧！”
也不知道是不是听到了他们的祈祷，没多久，天空竟真的飘起了雨点。
“耶！”
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